茄子的营养价值

营养知识 2021-01-16 09:26:17

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茄子别称矮瓜、落苏等,颜色有红、白、紫等,形状或长或圆。茄子整株皆可入药,如根茎叶可作为利尿的收敛剂,种子可作为消肿药、刺激剂等。作为一种常见的果蔬,你知道茄子的营养价值都有哪些吗?

茄子的营养价值

1.富含维生素P

茄子富含维生素P,平均每100克茄子即含750毫克的维生素P。维生素P可以增强毛细血管的弹性,增加体内细胞间的黏着性,降低细胞的渗透性,降低微血管破裂出血的风险。

2.富含维生素E

茄子含有的维生素E可以延缓人体衰老、防止出血和控制血液中胆固醇的水平。

3.特含维生素B

维生素B是水溶性维生素,在体内停留时间短,所以人体每天都要对其保持定量摄入。维生素B可以调节新陈代谢,辅助治疗慢性胃炎、肾炎水肿和痛经等。

4.含多种生物碱

茄子含有葫芦巴碱、胆碱、龙葵碱、水苏碱等多种生物碱,还含有钙、磷、钾等微量元素。茄子含有的多种生物碱可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。不过茄子也含有一种带涩味的生物碱,所以茄子不适合生吃,应该炒熟再食用。

茄子的营养价值有很多,但是也要适量食用,茄子中的某些营养在过度摄入后可能会引发一些不良症状。

茄子的营养价值

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